费列罗韩鑫君：全价值链把控食品安全与品质

中国经济网北京9月12日讯（记者华青剑）由经济日报社主办、中国经济网承办，主题为“尚德守法 共享食安”的第十六届中国食品安全论坛9月11日在京举办。费列罗中国食品安全与质量负责人韩鑫君在论坛上详细分享了费列罗是如何做好每个环节的质量管控的。

由经济日报社主办、中国经济网承办，主题为“尚德守法 共享食安”的第十六届中国食品安全论坛9月11日在北京举行。图为费列罗中国食品安全与质量负责人韩鑫君。中国经济网记者裴小阁/摄

韩鑫君指出，在费列罗，“以匠心求品质”是坚定不移的信念，食品安全与品质管控贯穿价值链各环节。

在原材料方面，费列罗从食品原料源头开启品质管理，关键原料甄选自世界优质产地。严格管控原料供应链，对榛子、可可、奶粉等关键原料实施单独分区，并严格控制每个环节的温湿度，确保每一种原材料的新鲜优质。不仅管控成品新鲜度，对原料新鲜度要求也极为严苛，如奶粉新鲜度精准控制在8个月以内，远远小于一般市场通常为两年的保质期时限。

在生产过程方面，费列罗严格实施卫生分区管理，在每一个关键质量控制点进行精准质量把控。以异物管控为例，有包括筛网过滤，金属异物探测器，和食品用X光检测仪等多道专用设备来确保食品安全与质量。在生产线上还最新应用了人工智能相机对每一个产品的外观与包装进行自动监测，以追求产品质量零缺陷管理。

在通过仪器设备进行自动化检测的同时，费列罗杭州工厂还设有130多位感官品评员，从感官和体验角度品评原料、半成品、成品，确保产品品质、口感和新鲜度一致。他们平均每月进行33,900多次试验与1,700多次采样，彰显了费列罗对口感和品质的坚持。

此外，杭州工厂投资建成了符合《实验室认可服务国际标准(ISO17025)》认证的实验室，还专门设立进行微生物研究和实验的国家二级生物实验室，为生产工艺和产品质量检验提供强大的技术后盾。

在产品货架期间，费列罗中国有一支由36名市场质量走访员组成的团队，遍布于不同的城市。市场质量走访员每人每天走访20家不同渠道门店，检查产品新鲜度、陈列和质量。部分卖场投放专门存储巧克力的18度货架，走访员也会监控货架温湿度。通过为消费者带来独特卓越体验，驱动消费者偏好。

韩鑫君表示，实现食品安全零风险管理和始终对品质执着追求，依赖的不仅仅是制度，还有每一位费列罗员工对食品安全的价值认同。“在费列罗，我们非常注重构建食品安全文化，并以此构建食安内生动力，实现责任与效益的双赢。”韩鑫君称。