乳酸菌的人体冒险之旅：从口腔到大肠的“闯关”之路

　　在琳琅满目的酸奶和益生菌产品包装上，“10亿cfu双歧杆菌BB-12”、“110亿活性益生菌LGG”等字眼时常吸引消费者的目光。这些庞大的乳酸菌数量让人不禁好奇：它们真的能完整地抵达肠道并发挥作用吗？为了解答这一问题，让我们跟随乳酸菌的脚步，踏上它们在人体内的冒险之旅。 

　　乳酸菌的旅程始于口腔。当它们与食物一同被摄入时，首先会接触到唾液。在咀嚼过程中，唾液淀粉酶开始对食物进行初步消化，而唾液中的溶菌酶则如同一道关卡，会杀灭部分进入口腔的微生物，这意味着一部分乳酸菌在口腔中就遭遇了“滑铁卢”。 

　　然而，真正的挑战还在后头。随着吞咽动作，食物团（食团）从食管进入胃中，这里对乳酸菌来说无异于“炼狱”。胃液的强酸性（pH值在0.9-1.5）和胃的运动使得食物被磨碎并与胃液充分混合形成食糜。在这个过程中，乳酸菌的活菌数会持续降低。体外消化模拟实验表明，胃消化120分钟后，酸奶中的乳酸菌活菌数会下降1-2个数量级。 

　　食糜随后进入十二指肠，这里的环境pH从酸性变为碱性（pH 7.8-8.4），并受到胰液、胆汁和小肠液的化学性消化以及小肠运动的机械性消化。这些消化液不仅用于中和胃酸，还含有多种消化酶来分解碳水化合物、脂肪和蛋白质。当乳酸菌进入小肠时，它们面临着消化液的持续侵蚀，存活率进一步下降。实验显示，经过肠消化120分钟后，仅有不到10%的乳酸菌能够活着通过。 

　　然而，对于那些幸存下来的乳酸菌来说，大肠才是它们真正施展才华的舞台。肠道微生物主要集中在大肠中，种类高达几百种，数量更是惊人。存活的乳酸菌在这里黏附于消化道内，进一步定植并稳定存在。这时，具有益生功能的乳酸菌才开始发挥它们有益的生理作用，如促进肠道蠕动、调节免疫系统、增强人体抵抗力等。 

　　值得注意的是，益生菌能否在大肠中成功黏附和定植，还与菌株的种类、宿主肠上皮结构以及肠黏液组成密切相关。 

　　综上所述，乳酸菌在人体内要经历“九九八十一难”的磨砺才能“修成正果”。因此，只有持续补充足量的有益乳酸菌，才能让其发挥益生功能，带来人体可以感知的健康提升。（中国经济网记者施晓娟）