食用油行业酝酿健康升级新秩序

　　经济日报-中国经济网北京1月18日讯（记者 许红洲）作为中国粮油行业的领导者，中粮福临门日前发布全新产品——营养家食用调和油，并在国内首家对外同时公开配方比例与营养成分。业内专家认为，中粮福临门此举不仅意在适应消费者更健康更营养的新需求、引领食用油产品升级换代，更将促进建立透明规范的消费环境和市场秩序、推动食用油行业进一步健康发展。

　　适应消费升级新需求

　　食用油是人体热量和脂肪酸的重要来源，是人们饮食结构的重要组成部分。中国是食用油生产和消耗大国，不仅有玉米油、葵花籽油、大豆油、菜籽油、花生油等人们喜爱的品类，为满足消费者营养和风味的需要，食用油市场上还有年销量达数百万吨的调和油。

　　调和油是由两种或两种以上成品油，按一定比例科学调配制成的食用油。2017年7月食药监局发布的《食品安全消费提示》明确指出：调和油不仅脂肪酸组成的平衡性好于单一植物油，还含有更丰富多样的微量营养成分，比单一植物油更具优势。

　　数据显示，近年来我国食用油行业销售收入逐年上升，居民人均年消费量由2010年的19.53公斤上升到2016年的24.80公斤。其中，调和油已占据国内食用油整体销量第二位。

　　同时值得注意的是，在消费不断升级的背景下，食用油市场的竞争早已脱离传统的供应竞争，逐渐向满足消费者需求靠拢。在物质丰盈、国民健康意识明显增强的当下，大众对食用油的消费需求更是已从纯粹追求实惠向追求高品质转化，更安全更健康更营养成为选择核心标准。CTR市场研究公司的食用油消费调研显示，消费者选择食用油所考量的三要素为“健康、安全、营养”；选择调和油主要关注其满足了“多种营养搭配”、“有助于膳食均衡”。

　　正是洞察到了消费者的新需求，中粮福临门联合权威机构和高校，经过多次配方比例试验，研发出符合《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》(简称DRIs)的食用调和油新品，以此引导营养升级，给消费者带来更加科学、营养、健康的食用体验。

　　“食用油中的脂肪酸含量和比例是影响人体健康的关键因素，其中，α-亚麻酸和亚油酸两种必需脂肪酸只能依靠外界摄取补充。”中国粮油学会首席专家、油脂分会会长王瑞元说，经过严格的专业鉴定，福临门营养家调和油所含营养成分多样、比例均衡，符合最新DRIs指导原则，解决了脂肪酸组成和产品配方相协调的历史难题，率先实现了新型食用植物调和油的升级换代。

　　建立透明规范新秩序

　　由于含有单一油品所不及的多样营养成分，食用调和油近年来越来越受到消费者青睐。但对于调和油，目前的国家标准并不完善，尤其是对调和油最重要的两个因素——营养成分和配方比例，没有强制性要求明确和公开。

　　据记者了解，2004年新的食用油国家标准开始实施后，调和油市场随意勾兑、标识混乱、名称繁杂的问题就已经引起有关部门注意。但已有的标准仅要求生产企业在产品标签上“应按原料配比从大到小注明使用原料的油脂名称”，对于原料比例的具体数值尚未有明确规定要求。所以，在目前市场上，调和油仅标成分、不标比例，极为正常。这就导致趋于对商业利益的过分追求，调和油市场也存在着以次充好、混淆概念的不良现象。比如，仅加1%的芝麻油、橄榄油就说成是芝麻调和油、橄榄调和油。

　　配方不公开、配比不透明，成为消费者购买食用调和油的一大困扰。记者走访市场，不少消费者表示，在选择调和油的时候常常陷入困惑，产品中每种原料的含量比例究竟有多少，往往无从知晓，严重影响购买知情权。

　　针对这一现象，中粮福临门此次率先将营养家调和油的配方比例与营养成分全面双公开。在营养家产品的标签上，清晰标注了产品由37%玉米油、35%菜籽油、13%稻米油、10%花生油和5%亚麻籽油调配而成；同时，还公布了产品所含的植物化合物成分，维生素E、植物甾醇、谷维素和角鲨烯等微量元素的含量。

　　“对于我们生产厂家来说，公开这么多指标，其实是巨大压力，因为公开得越多，接受监督、接受检查的指标就越多，对工艺控制、生产控制的要求就更高。但要尊重消费者的知情权，就必须这样做。”中粮油脂副总经理、中粮福临门食品营销有限公司总经理王庆荣在接受《经济日报》记者采访时说，精于品质、公开透明，让消费者明白消费，这是中粮福临门对旗下食用油产品的信心，更是身为央企的责任担当。

　　业内专家表示，行业中鲜有企业敢于真正亮出自身调和油产品的配方，中粮福临门配方比例与营养成分双公开是企业的一次试水，也是油脂行业革命性的一步。

　　“中粮福临门正以实际行动引领整个食用油行业向着正规化、透明化的方向发展，希望有更多调和油生产企业加入到公开配方阵营中来，共同加快建立调和油市场的健康新秩序。”中国粮油学会油脂分会常务副会长、江南大学教授王兴国对《经济日报》记者说。

　　促进行业健康新发展

　　在很多业内专家看来，此次中粮福临门率先“双公开”，还有一个重要意义在于，将有利于打破粮油行业市场端竞争有余、研发端和原料端投入不足的局面，从而促进行业进入更加健康良好发展的全新时代。

　　发布会现场，资深行业专家对中粮福临门这款食用调和油新品进行了现场鉴定，结果显示，其研发技术与产品质量已达到国际领先水平。

　　对于调和油来说，远非很多人想象的“就是把几种油搅和在一起”那么简单。选择哪几种植物成品油配制？各自比例是多少？配方比例和生产工艺会对营养和口味有何影响？这些都是研发重点和难点。

　　“现在这个配方比例和当初的设想还是有很大不同的，是反复试验和调整的结果。”王庆荣告诉记者，研发初期是想用亚油酸型的葵花籽油作引领，但在研制过程中发现，葵花籽油不能满足新版DRIs中“较高含量的植物甾醇”的指标要求，因此改用玉米油作引领。

　　再比如，由于亚麻籽油因精炼不够通常会产生腥味，配方当初并未考虑亚麻籽油，认为菜籽油就可完全满足亚麻酸的含量要求，但经过多次实验，在创新精炼技术克服了腥味后，最终加了5%的亚麻籽油。“这样虽然提高了产品成本，但产品质量也大为提高，更加符合新版DRIs中对植物化合物含量的指标要求，让人体营养摄入更合理平衡。”王庆荣说。

　　一直参与新品研发的王兴国还告诉了新品配方的另一特点，就是用了13%的稻米油。“稻米油可以确保提供当下人们普遍缺乏的谷维素含量，同时还将会促进中国米糠利用率的提高，从而改善原料端的供应不足问题。”王兴国说。

　　在制作工艺上，福临门此款新品也有诸多创新。采用了由中粮营养健康研究院、中粮油脂平台研发中心和中粮福临门食品营销有限公司共同研发的“营养环”配方工艺，优选中粮集团全产业链高品质原料，依靠适度精炼、恒温灌装、充氮保鲜及抗紫外线包装等多项技术，大幅提升了原料中维生素E、植物甾醇、谷维素等营养元素保留率，锁存原生营养。

　　“先进工艺确保了产品的高品质，同时率先双公开，这与即将问世的调和油国家标准不谋而合。”王瑞元认为，作为央企中粮福临门所做的创新和努力，将有助于推动我国食用调和油国家标准的出台。