吃上“放心餐” 尽享“烟火气”

　　如今，在四川省泸州市，“农村家宴中心”已成为乡村新“食”尚；走进农家乐，干净整洁的环境一目了然；古镇古街上，一份份健康美味的特色小吃令人流连忘返……民以食为天，食以安为先。今年以来，在食品经营安全治理领域，泸州市市场监管部门通过一系列创新监管举措，让守护“舌尖安全”深入人心、落地生根。

　　全程“阳光”吃得更放心

　　沱江骑游道位于泸州市江阳区城西片区，因沿途呈现“显山露水、自然通透、乡村野趣”的生态景观，被誉为四川省“最美农村路”。在沱江骑游道旁，挂着“卫生流动红旗”的明厨老砂锅餐饮店内，消费者络绎不绝。

　　“在本月开展的食品安全联动检查中，明厨老砂锅凭借后厨环境整洁干净、食品标签标识规范、员工健康管理制度完善等方面的良好表现，被授予‘卫生流动红旗’。”江阳区市场监管局餐饮服务监督管理股股长谢丽萍介绍。

　　今年以来，江阳区市场监管局联合相关部门在沱江骑游道农家乐餐饮行业中采取食安三级联动巡查、监管信息公开展示、卫生流动红旗评比等新举措，不断提升食品安全和管理服务水平，推动农家乐负责人主动将食品安全信息、特色美食和顾客评价等重要信息进行公示，实现“信息敢晒、卫生敢比、基层敢查”。

　　“本月获得卫生流动红旗，是市场监管部门和包保干部、同行对我们餐饮店的认可，这不仅是一份荣誉，更是一份责任。”明厨老砂锅负责人周艳表示，在以后的经营中，会更加注重店铺环境、食品食材等细节，让消费者吃得更放心、舒心，也为沱江农家乐餐饮行业提升发展作出自己的贡献。

　　“家宴中心”引领新“食”尚

　　近日，泸州市市场监管局、纳溪区市场监管局选取纳溪区大渡口镇一寿宴举办现场，组织辖区村（社区）食品安全协管员和30余名流动厨师开展现场培训，在“大练兵”的同时普及“坝坝宴”食品安全知识。

　　“我们主要采取‘四抓’举措，大力加强农村集体聚餐监管。”纳溪区市场监管局餐饮服务监督管理股股长马斌介绍，一抓“关键人员”。以“农村游厨”和协管员为重点人群，通过“宣传培训+业务指导+实战演练”等形式，增强其食品安全意识和责任意识。二抓“家宴中心”。因地制宜在村级建立“农村家宴中心”，用包餐、代加工、场地租赁等多种形式服务当地群众，解决“坝坝宴”加工环境简陋、醇基燃料管理不规范、食材贮存不当等问题，树立农村集体聚餐新标杆。三抓“模式创新”。采取“公司+乡厨”管理模式，引入移动餐车、移动餐厅、冷链运输车服务，改善“坝坝宴”加工环境和条件，在制止餐饮浪费、防止误饮醇基燃料等方面均发挥了积极作用。四抓“保险兜底”。以党政同责考核推进食安保险全覆盖，辖区所有“乡厨”投保食品安全责任险，让保险成为食品安全的兜底措施。

　　古镇美食“深入人心”

　　暑假期间，走进国家历史文化名镇——尧坝古镇，一间间食品经营店耳目一新。“变脸”后的向七孃副食店、何三羊肉店、梁氏食品厂环境好了，档次也提升了。

　　红汤羊肉、嫩豆花、萝卜干、黄粑、苕丝糖……一道道独特的美味既连接着民生需求，也关系着食品安全。今年以来，合江县市场监管局通过“以奖代补”方式对古街80家食品经营店进行全面提档升级。升级改造后的食品经营店优化了布局，更新了设备设施，提升了环境形象。在硬件升级的同时，合江县市场监管局推动经营户养成更好的卫生习惯，特别是要求散装食品店对食品加盖和覆膜，避免消费者直接接触入口散装食品；鼓励食品经营者使用符合食品安全标准的包装材料，将散装食品预先包装销售，统一信息公示，规范标签标识。

　　“门店升级改造后，每天食客比以前多了二三十人。”何三羊肉店店主何杰高兴地说，“有的消费者还在点评中留言‘店铺虽小，滋味却好；整洁卫生，吃得放心’，这让我们对未来的发展信心满满。”