春节期间，从海鲜水产到地方特产，从老字号到新零售，年货礼盒正以“多点开花”之势，回应着消费者日益多元的需求。今年，年货礼盒不再是“有什么买什么”，而是“要什么有什么”。无论是为长辈定制一盒海鲜，还是为朋友带一份家乡味，亦或是为自己买一盒“可吃的园林文化”——每一种选择背后，都是消费者对“年味”的重新定义，也折射出中国经济的新活力。
为消费需求“量身定制”
“老板，我想要一个500元左右的海鲜礼盒，适合送长辈的。”近日，在北京市丰台区一家水产店，市民宋女士正在置办水产年货。摊主从冷柜中取出多款预包装食材：“一份八头黑虎虾，一袋即食海参，还有两条一斤装的冻黄花鱼，你再搭点别的，礼盒免费给你装，拎着就走。”
这一幕，正是今年春节年货市场的一个缩影。无论是大型批发市场还是社区商超，都纷纷推出了灵活的“礼盒定制”服务。北京市朝阳区一位水产摊主称，“400—500元的礼盒卖得最好，适合普通家庭走亲戚。”还有超市推出“水产满800元送保温箱”活动，让消费者可以在鲜货、冻品间任意切换。
味库海鲜销售副总裁王传发表示，以三文鱼为例，目前品牌既有整鱼礼盒，也有分割组合礼盒，消费者还可以选择鱼腩、鱼背、鱼尾不同部位的产品定制切割，适配了消费者多元烹饪与分量需求，也方便更多消费者为省时与仪式感买单。
首衡集团相关负责人表示，2026年水产年货市场最突出的特点是“礼盒化”趋势明显，海鲜礼盒的销量增长尤其显著。像帝王蟹礼盒、龙虾礼盒、海鲜大礼包等都非常受欢迎，价格根据规格从几十元到几百元不等。天猫年货节的数据也印证了这一趋势：截至1月28日，海鲜水产礼盒的销量同比增长了50.6%。
除了水产海鲜，餐饮企业也在今年的年货礼盒市场中“唱起了主角”。从老字号到连锁餐饮品牌，从星级酒店到本土特色小店，都纷纷加码这一赛道，打破了以往“品类单一”的格局。主食类、熟食类、鲜果类、杂粮类等品类一应俱全，商家们按场景、按预算、按口味将自家菜品与节日需求深度绑定，为消费者定制“专属年味”。
在甘肃兰州，主食类礼盒成为今年春节市场的新宠。这些礼盒涵盖了兰州牛肉面、甜醅子、灰豆子、杂粮馒头、饺子皮等多个品类。以兰州牛肉面礼盒为例，里面包含面条、牛肉汤料、辣椒油等配料，消费者只需简单冲泡或煮制，就能还原地道的兰州牛肉面，深受年轻消费群体和外地返乡人员的喜爱。
不少兰州的星级酒店也推出了高端定制礼盒，由专业厨师团队选用进口或地方稀缺食材制作，搭配精致包装，主打高端馈赠市场;而连锁餐饮品牌则依托标准化生产优势，推出性价比高、便于携带的便捷式礼盒，瞄准了年轻消费群体和家庭自用市场;一些本土特色小店也不甘示弱，推出了独具风味的特色礼盒，将小众美食打造成年货新选择。甘肃兰州和家和西固门店经理徐先生表示，今年门店特别推出2款百元左右的面食礼盒，以及198元至598元的多档位年菜礼盒，涵盖兰州糟肉、酱香牛腱子、黄河鲤鱼等经典陇味，能满足不同消费者的需求。“往年年货礼盒以熟食为主，今年增加了主食、杂粮等品类，就是为了适配更多家庭的消费习惯。”
业内人士指出，2026年的年货市场正在经历一场从“有什么买什么”到“要什么有什么”的转变。无论是海鲜水产还是餐饮熟食，灵活、多元、个性化的“需求定制”正成为年货消费的新趋势。
地方特产升级“新年货”
曾经，糖果、糕点、干果是春节餐桌的“老三样”，承载着几代人的味觉记忆，如今，地方特产升级为承载地域文化与生活品味的“新年货”，通过年轻人的行李箱和快递包裹，走向全国各地。
在河南省三门峡市陕州区张汴乡，一家地坑院农家乐将传承了300多年的地方特色传统民间宴席——陕州“十碗席”，以真空礼盒的全新姿态推向全国年货市场。据悉，陕州“十碗席”起源于清代，以猪肉、豆腐、萝卜等寻常食材为原料，经炸、炒、蒸、炖等古法工艺精心烹制，搭配酵子馍与酸辣汤，凑成十道佳肴。
“再送200斤五花肉、150斤酥肉、100斤豆腐……”订单不断传来，在陕州区经营着2家地坑院农家乐的经营者卢有伟忙着打电话采购食材、赶制订单。他专注“十碗席”制作已有4年。“外地游客来地坑院旅游，吃到‘十碗席’都赞不绝口，总想给家人带一份。”卢有伟介绍，他通过创新包装，以15天短保锁鲜技术，最大限度保留了古法烹制的原汁原味，让全国老百姓都能品尝到这份地方味道。“我老家就是这边的，从小吃穿山灶做的‘十碗席’。”正在采购的消费者张浩笑着说。他经营着一家电商公司，去年专门订购了50箱作为员工福利，今年又订了80箱。
真空锁鲜技术让陕州“十碗席”等地方特色食品打破了地域限制，但当这些传统风味真正进入年轻人的购物车，它们面临的考验才刚刚开始：如何让消费者愿意为一道需要加热的地方菜停留?如何让非遗造型不再“老气”，而能成为朋友圈里的“晒图担当”?
过去一年，从生鲜电商到零售巨头，都在试图回答这些问题。它们的答案殊途同归：用“年轻化”的语言，重新翻译“传统”的配方。今年，叮咚买菜推出“马年限量版”非遗醒狮花馍，“马上有福”醒狮花馍在造型上特意给“小马脸”带上了醒狮帽，俏皮可爱，上线首周销量破万份。盒马年菜季将烧椒鲈鱼、永春白鸭炖午鱼狮子球这类兼具地方特色与创意巧思的菜品转化为即热食品端上了现代餐桌。“食品工厂现有的设备主要是大型炸锅，但炸锅温度会持续升高，难以稳定控制。温度太低，鱼不熟;太高，鱼肉瞬间变干。”盒马即食菜肴研发采购负责人凯铠介绍道。为还原烧椒鲈鱼的口感与味道，盒马研发团队从零开始攻关，最终从按摩浴缸获得灵感，将气泡装置引入油锅，形成类似温泉的环流系统，精准控温，成功实现了油浸工艺的工业化落地。
从地坑院的灶台到全国各地的餐桌，技术升级让地方特产实现“物理可达”。而在江苏苏州，糕点成为“可吃的园林文化”，唤醒了消费者的情感认同，让未曾到过那里的人，也能通过一口滋味想象一座园林、感受一种生活。苏州稻香村与拙政园夜游品牌“拙政问雅”联名，将碧螺春、荷花、紫藤等园林意象融入糕点，不仅将老字号品牌嵌入游客的“文化体验动线”，还让糕点升级为“文化载体”，成为“可吃的园林文化”。“这些联名不仅能让消费者在茶馆配茶细品苏州稻香村的糕点，还可以联动文创产品形成‘可吃、可赏、可带走’的文化体验。我们希望借老字号的手艺与拙政园等苏州园林的文脉，让传统苏式糕点成为传播江南美学的‘移动名片’。”苏州观前街国潮体验店运营负责人表示。
从“土特产”到“新年货”，改变的不仅是包装和形态，更是人与物之间的关系。过去，人们带走一份特产，是为了“尝个鲜”;如今，人们买下一份年货，是为了“留个念”。正如业内人士所说，真正的年味，不只是舌尖上的味道，更是那份可以带走的、属于家乡与文化的独特记忆。
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(责任编辑：施晓娟)
