健脾补气强筋骨 小雪食谱真“牛”

　　小雪是冬季的第二个节气，小雪时节的养生原则应遵循“藏”的原则。日常饮食调养要遵循“虚者补之，寒者温之”的原则，适当加强营养，增加热量。

　　本周将迎来降温，平素体质虚寒的人群要格外注意呼吸道疾病的发作，可以适当吃一些温补的菜肴，人们对牛羊肉等温热肉类的需求量也有所增加。本周就为大家推荐两款制作方式简单的牛肉靓汤，健脾补气。

　　汤水推荐

　　南瓜栗子牛肉汤

　　主要功效：补脾肾、益气血

　　推荐人群：情绪低落、心情欠佳者，以及脾肾气虚者。

　　材料：南瓜100g、栗子50g、核桃2个、瘦牛肉100g、杞子5粒、姜2小片（1~2人份）。

　　制作方法：南瓜洗净、去囊，切小方块。栗子、核桃去壳。牛肉洗净，切小块，飞水。炖盅内加入所有材料，加水九分满，炖煮约1小时，加少量食盐调味即可。

　　汤品点评：小雪即将到来，气温下降，阳光减少，缺乏阳光、运动及本身压力大者，情绪很容易受到影响，情绪低落、郁郁寡欢。而缺乏色氨酸、维生素B6、B12，叶酸，镁，锌等营养素的摄入，可能会导致体内5-羟色胺的生成减少，加重情绪低落、易怒等。建议多增加相关食物，如蛋类、奶、鱼、豆类、鸡肉、香蕉、南瓜、花生、菠菜等食物的摄入。

　　入冬后，需“藏”，食宜温补，汤中南瓜补中益气，栗子健脾养胃、补肾壮腰，核桃补肾益肺、纳气润肠，牛肉补脾胃、益气血，合用使本汤甘温补脾，补益气血。

　　莲藕红枣牛骨汤

　　主要功效：益气养血、健脾补虚、强筋壮骨

　　推荐人群：适合平素体虚怕冷、腰腿无力、脾胃虚弱等人群。

　　材料：莲藕250克、党参30克、红枣10枚、牛肉100克、牛骨250克（3~4人量）。

　　烹调方法：莲藕去节、刮洗干净；红枣去核，党参洗净，浸泡30分钟；牛骨洗净，斩为几大块，用刀背尽量敲烂；牛肉洗净切大块，然后一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲至1.5个小时，调入适量食盐即可食用。

　　汤品点评：牛肉性味甘温，入脾、胃经，补肾补脾胃、益气血、强筋骨，再配合补肾强骨、养血益精的牛骨，滋补力度就更强。

　　本汤中还加入益气、健脾、养血的药食材，如健脾益气的莲藕、生津养血的党参、养血安神的红枣，以求达到更好的滋补效果。

　　小提示：平素阳盛、阴虚火旺或目前外感的人群不宜多饮。