社区共享食堂“叫好又叫座”

　　刚到饭点，成都市青羊区“同瑞里”社区共享食堂内就飘出一阵饭香。走进食堂，刚出炉的餐食热气腾腾，油光锃亮的凉拌鸡、鲜香麻辣的水煮肉片、酱香浓郁的京酱肉丝、香糯清甜的蒸南瓜……窗口内，十余种荤素菜品码放整齐，陆续到来的社区居民端着餐盘，排队挑选中意的美食。

　　“我们食堂开业不到1个月，居民从最开始的‘试一试’到现在的‘天天来’，越来越多。”食堂工作人员陈数月说，“现在每天中午至少要翻5轮台。”

　　火爆，是今年以来成都市青羊区各大社区食堂呈现出来的场景。俗话说“民以食为天”，社区食堂作为关乎千家万户的“关键小事”，体现的是社会治理“民生大事”。如何让食堂“暖心”又“暖胃”？成都市青羊区正在开启一场又一场生动的实践。

　　蔡桥街道同瑞社区是青羊新城的产业型社区，辖区内新建商品房多、商圈企业多，居住人群偏年轻化。社区书记熊玉兰告诉记者，此前，她们曾做过调研，社区1.2万户居民中带娃家庭占比过半，除此之外，辖区内商圈企业职工对社区食堂的呼声也颇高。结合居民需求，今年8月，社区充分利用区平台公司所有的社区综合体空间，开辟出一个300多平方米的社区食堂。食堂由社区成立的公益性企业自主经营，邀请合伙人参与，破解周边社区居民吃饭难题。

　　家住周边小区的二胎妈妈李兰是在业主群里看到的食堂广告。记者采访当天，她特意邀约了同小区4个家庭一起来食堂体验。“今天打了6个菜，总计39元，完全够我和2个孩子吃饱，平均一个菜才5元。”李兰说，最近成都持续高温，学校延迟开学，原本自己还在为每天采买淘洗发愁，社区食堂的开放，解放了她的双手。

　　锦华建设工程有限公司距离“同瑞里”步行距离约十几分钟左右，公司负责人叶春说，公司有员工30多人，现在午饭基本都在社区食堂解决。“过去，公司专门租房请人做饭，每月投入成本上万元，平摊到每位员工一顿午饭成本至少30元以上。现在在食堂用餐，两荤一素最低14元，我们给员工每月足额充值，大家吃得更好，企业经营成本还节约近一半！”

　　社区食堂是新时代社区服务体系的关键一环。一方面，它要给社区居民提供方便；另一方面，它还要通过实现微利或盈利，保障自身的可持续发展。

　　在成都市青羊区黄田坝街道安康社区“成飞里”社区共享食堂，小黑板上的“每日菜单”清楚标着当日供应的菜品——“A套餐——水煮肉片、芹菜肉丝、小炒豇豆，口味偏辣；B套餐——宫保鸡丁、芹菜肉丝、青椒土豆丝，口味清淡。”

　　这是一家“歼20”主题的网红社区食堂，由航空工业成都飞机工业（集团）有限责任公司（以下简称“成飞集团”）废旧厂房改造而成，是安康社区协调辖区企业让渡闲置空间，“用空间换服务”的一次尝试。

　　“我要1份A套餐、1份B套餐，再给我拿个打包盒。”中午12点半，成飞集团退休职工李婆婆夫妇俩点了2份套餐，坐在窗明几净、冷气充足的食堂里开吃。“一份套餐20元，我们满80岁的老人，企业优惠5块，民政局补贴3块，每人每顿只花12元。”李婆婆眉开眼笑，“食堂每周四提供9.9元的特价套餐，还能单点小炒，吃不完可以打包，晚饭也顺带解决了！”

　　在黄田坝街道，像李婆婆这样的老年人还有很多。“成飞里”社区共享食堂店长庸秀珍说，平时来食堂就餐的老人占8成以上，考虑到这一群体的特殊性，食堂进行了“适老化”改造，在社区下属党群服务中心、“为老服务站”等4个点位设置了助餐点，老年人可以通过微信群提前订餐，到点去助餐点取餐，从而减少奔波走动的频率。

　　“我们和成飞集团协商，让运营企业享受食堂空间的租金减免，运营企业为社区老人提供服务，街道对其进行监督管理，最终实现完整的闭环。”黄田坝街道办相关负责人介绍，整个共享空间的所有收益，一部分会支付给运营公司，其余的将纳入社区基金用于服务居民。

　　老人多，优惠多，运营企业如何盈利？答案是“开源节流”。

　　成都颐成和居民服务有限公司是“成飞里”运营方，据企业总经理王允婧介绍，企业在成都拥有19家连锁店，采取中央厨房集中采购、集中配餐模式。店内以智能炒菜机器人与人工炒制结合的模式加工制作鲜食，在保证菜品标准化制作、安全可溯源的同时降低了门店管理成本。与此同时，“成飞里”利用食堂2楼的富余空间，打造中医问诊、服装定制、养生理疗等商业体，通过上述业态的盈利贴补食堂运营成本。

　　“开业不到1个月，我们已经实现了收支平衡。”王允婧说，近期食堂每日销售套餐近300份左右，预计在三四个月后就能实现微盈利。

　　扩大影响力，让社区食堂覆盖更多的人群。

　　成都市青羊区苏坡街道清源社区食堂于2023年4月2日开业，经营1年以来，已成为周边商圈的外卖大户。

　　“我们食堂在3楼，面积较小，最多同时容纳50人左右就餐。”店长万涛称，为了扩大食堂的覆盖面，他们研发了“源社区”小程序，附近居民可以在小程序上下单，由食堂装盒、打包，委托美团、饿了么等外卖平台进行配送。“我们每天能接到外卖订单170单左右，每月外卖订单超过4000多个。”万涛透露，社区不遗余力地对食堂进行推广宣传，还帮忙向民政局申请老龄人群就餐补贴，“现在，社区内80岁以上的老人订餐，系统会自动识别，并对其进行每单3元的配送费减免，让老人可以轻松在家吃上热乎饭。”

　　“我们鼓励街道、社区依托特色街区、闲置空间、金角银边等各类资源，将发展理念、治理逻辑有机融入社区综合服务供给，通过挖掘居民需求、优化空间布局和完善公共服务等举措，统筹推进社区公共服务的均衡化布局，建成了一批‘叫好又叫座’的社区食堂。”青羊区委社会工作部负责人表示，他们正在鼓励社区成立社会企业参与共享食堂运营，同时推动这些食堂运营主体拿出一部分盈利或营收注入社区基金，用以撬动更多的社区公益服务的供给。