宋昆冈：2023年一季度乳业生产、市场逐步转旺

　　6月4日——6月6日，中国乳制品工业协会第二十九次年会暨2023年中国（国际）乳业技术博览会在江西南昌正式举行。6月5日，中国乳制品工业协会第二十九次年会暨2023中国（国际）乳业经济发展论坛同期举办。

　　会上，中国乳制品工业协会原理事长、国际乳联中国国家委员会名誉主席宋昆冈作了《乳制品行业2022年度、2023年一季度发展运行概况及下年度工作重点》报告，他表示，进入2023年，整个行业的生产、市场逐步转旺，原料奶富余的情况已有明显缓解，整个行业呈现出稳定向好的发展趋势。

　　一季度原料奶富余情况已有明显缓解

　　在报告中提到一组数据： 2023年1—3月，全国牛奶产量834万吨，同比增长8.6%；据农业农村部公布的内蒙古、河北等10个主产区生鲜奶平均价格来看，原料奶价格一季度同比去年走低，1月份4.12/千克，上年同期4.26元/千克；2月份4.05元/千克，上年同期4.23元/千克；3月份均价3.99元/千克，上年同期4.19元/千克；一季度平均价格为4.05元/千克，上年一季度平均4.23元/千克。

　　“今年一季度原料奶富余情况已有明显缓解。据协会对35家骨干企业的调查了解，收奶量同比增长9.3%；有奶源富余情况的企业23家，富余奶量占一季度收奶总量的17.0%；喷粉24928吨。”宋昆冈说。

　　近几年来国内奶牛养殖者的经营理念是，大型、超大型牧场，进口奶牛，进口草，进口料，不惜高投入，追求高产量，导致高成本，低效益。目前，我国奶牛养殖是政府鼓励和支持的产业，奶牛养殖数量除了自然扩群外，每年还有一定数量进口。

　　针对以上情况，宋昆冈在下年度工作计划中建议：各企业应依据销售市场扩大的前景，提升计划性，减少盲目性。建议奶牛存栏数量的增长应以自然扩群为主，以进口奶牛为辅，努力做到原奶增长与市场扩大相匹配。“我们还应借鉴欧洲、大洋洲的经营理念和模式，发展适度规模的家庭牧场，就地就近解决饲草饲料供应，降低养殖成本，提高经济效益。”

　　乳制品合格率居高 是我国高品质食品代表

　　2022年，国家监管部门抽检乳制品合格率99.88%，婴幼儿配方粉合格率99.96%，居所检34类食品的首位，产品质量稳定优秀，已成为我国高品质食品的标志性产品，受到广大消费者的信赖。

　　以中国乳制品工业协会主办的乳品质量大赛情况为例，2022年参加婴配粉质量大赛共有31个品牌，几乎包括了所有主流品牌。每次检验指标27项，是按照婴配粉标准规定的全项检验指标按月轮换检测，同时还选择某几种风险监测物质进行监测，如氯酸盐、高氯酸盐、氟苯尼考、镉等。年共检测10次，检验结果全部符合标准要求，而且检测值分布区域理想，标签标示也符合规定，所有产品质量稳定优秀。

　　2022年参加液体乳质量大赛的有12家企业的32个品牌参赛。检验指标：灭菌乳8项，巴氏杀菌乳13项，调制乳12项，发酵乳10项。由于受疫情影响采样极度困难，全年抽样检验8次，检验结果全部符合标准要求，而且检测值分布区域理想，标签标示也符合规定，所有产品质量稳定优秀。

　　中国乳制品工业协会提供数据显示： 2022年1-12月，全国规模以上乳制品企业622家，主营业务销售总收入4717.3亿元，同比增长1.1%，低于食品制造业平均4.0%的增速，在食品制造业7大行业中处第6位；利润总额385.1亿元，同比增长1.6%；销售收入利润率为8.16%，2021年为8.02%；产成品存货139.7亿元，占销售总收入的2.96%，2021年为2.16%；亏损企业亏损总额25.9亿元，亏损额与利润总额的比值为1：14.87，2021年为1：5.22。

　　成人奶粉、特种乳、干酪成未来发展重点

　　宋昆冈表示，根据大型骨干企业2021年的统计年报，乳粉类产品构成：婴配粉占53.25%、中老年奶粉19.75%、全脂奶粉9.12%、儿童奶粉8.16%、加糖奶粉3.64%、调味奶粉3.00%、孕产妇奶粉0.41%。 与2018年相比，提升较多的有中老年奶粉（11.26%）、儿童奶粉（4.83%）。下降较多的婴配粉（56.09%）、全脂粉（18.07%）。 “乳粉未来发展重点是成人奶粉：中老年奶粉、孕产妇奶粉、儿童奶粉。要重视婴幼儿辅助食品的发展，如：婴幼儿谷类辅助食品、辅食营养补充品等。”

　　与此同时，近年来，特种乳也已成为我国乳业发展新的增长点，产量不断增长，市场不断扩大。对此，宋昆冈认为，特种乳的瓶颈效应已开始显现，必需引起相关企业的重视。要大力拓展产品种类，增加花色品种，扩大消费市场：一、山羊乳：发展液体羊乳制品，包括灭菌羊乳、杀菌羊乳、发酵羊乳；二、牦牛乳：发展干酪、乳蛋白、乳脂肪；三、水牛乳：发展纯水牛奶液体乳、水牛奶干酪；四、驼乳：发展纯驼乳液体乳。

　　“十三五”期间我国干酪生产和消费快速起步，干酪进口量更是逐年扩大，目前已成为行业发展新的增长点。宋昆冈认为，干酪的重点发展方向主要为：一、再制干酪、干酪制品。除儿童口味外，重视发展成人口味，如：原味、麻辣味、烟熏味、蒜香味、葱香味等；二、适当发展原制干酪，选择国际上广泛流行的品种，如：切达干酪(Cheddar )、高达干酪(Gouda)、帕玛森干酪（Parmesan）、莫扎瑞拉干酪（Mozzarella）等。

　　除此之外，随着近年来咖啡茶饮、西式糕点、西式快餐以及创新乳制品的快速发展，“乳脂肪类产品”和“植物基类乳产品”也同样受到行业的关注，成为市场新秀。（沈美）