中国经济网北京5月31日讯 （记者 施晓娟）膳食营养不仅是人们健康的物质基础，也是脑力工作者的物质基础。备考期间，如何从饮食方面给考生们做好保障成为很多家长非常“走心”的“重要工作”。备考期间到底应该怎么吃？北京大学公共卫生学院教授、中国营养学会副理事长马冠生教授建议，备考期间的饮食应注意以下六方面。

　　1、注意食品安全

　　在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。

　　尤其要避免考生到卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。考试期间不要吃冷、凉的食物，以免发生胃肠道不适。

　　2、一定要吃早餐，吃好早餐

　　研究表明，不吃早餐或早餐的营养不足，会直接影响到考生的短期记忆力、逻辑思维能力、创造性思维等，从而影响考生潜能的充分发挥。因此，一定要吃早餐，并且吃好早餐。

　　一份营养充足的早餐，至少应该包括以下几类食物：主食、动物性食物、奶和奶制品、蔬菜水果。

　　3、保证优质蛋白质的摄入

　　备考期间，生活和学习节奏加快，脑力活动增多，大脑处于高度紧张状态，对蛋白质、磷脂、碳水化合物、铁、维生素 A、B 族维生素等营养素的需要有所增加。因此，要注意这些营养素的充足摄取。

　　含优质蛋白质丰富的食物包括鱼、虾、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆腐等，这些食物中还含有丰富的钙、铁、维生素 A、维生素 B2 和维生素 D。深海鱼中含有的某些脂肪酸可以提高大脑功能，增强记忆，要经常吃点深海鱼。大豆类如豆腐，豆浆含有丰富的卵磷脂。

　　4、口味清淡，低脂少盐

　　现在的天气较为炎热，加上考试前的紧张氛围，考生的胃口、消化功能会受到影响并有所降低。少吃或不吃油炸食品和其他高脂肪含量的食物。

　　脂肪含量高的食物容易使人产生饱腹感、降低食欲，影响其他食物的摄入。油炸食品不易消化，会增加消化负担，导致分布到大脑的血液相应减少，影响大脑的工作效率。

　　5、足量喝水

　　大脑中含有 85% 以上的水分，如果水的摄入不足，会影响到认知能力。水不足会出现烦躁、注意力不集中等现象，进而影响考场发挥。建议，每天至少喝 1500 毫升左右的水，不喝含糖饮料。不建议喝过多咖啡、茶来刺激大脑。

　　6、天天运动，充足睡眠

　　运动可以促进健康，提高学习效率。备考期间，也要合理安排好时间，每天运动至少 1 个小时。

　　充足的睡眠才能保证大脑的高效运转，发挥出最好水平。不建议采用"临阵磨枪"等疲劳战术。