从一块月饼看“供给侧”改革

　　自2012年八项规定推进以来，月饼经历了一场价格和包装的“瘦身”，也体验了一次品质和品类的“加码”。月饼市场的“加减”之间既折射了作风建设的进展，也成为企业供给侧改革的写照。

　　今年中秋节前，记者走访发现，各地月饼价格普遍在几十元到几百元不等，相比过去动辄三五百甚至上千元的价格，“天价”月饼难再寻。在多地超市里，大部分品牌的月饼礼盒都在200元以下，包装也多是简单大方的铁盒、纸盒。前来购物的消费者以买散装月饼的居多。

　　江西老字号企业乔家栅食品有限公司始创于1979年，是江西本土最大的月饼生产企业。公司总经理助理王芬告诉记者，八项规定实施以来，每盒300元以上的高端月饼销量大幅下降，目前占比还不到1％。

　　经过“瘦身”，月饼市场曾一度销量大降，但不少商家却在提品质增品类上做“升级”加法。以全聚德为例，今年中秋月饼的供应量比去年有所增加，共推出35种口味的礼盒月饼。

　　业内人士表示，月饼从高价豪华礼品，变为飞入寻常百姓家的平价健康食品，既是“反四风”净化社会风气的结果，也是企业顺应消费升级、推动供给侧改革的努力。

　　全聚德公司副总经理宁灏说，面对2013、2014年月饼销售额40％的下滑，全聚德在各项成本增加的情况下，通过顺应市场进行转型，使得近两年销售基本趋于平稳。

　　“今年我们的一大特色是把110克月饼调整为85克，可以更方便消费者食用，避免浪费。”北京稻香村营销策划部部长高飞说，稻香村今年还推出技艺传承人谢道云大师月饼礼盒，沿袭古法手工制作，同时创新推出芸沙紫苏、蔓越莓等年轻人喜欢的时尚口味。

　　中国国际电子商务中心市场分析师源子涵说，近些年月饼原材料价格上涨，食糖2015年平均价格为5500元一吨，去年涨到6800元一吨，加之人力成本也在提升，但月饼价格却趋于稳定，这本身就反映了商家在转型创新上做出的努力。

　　中国贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍指出，随着消费升级和人们生活水平提高，月饼市场从高端走向中低端、由奢华转为大众消费是必然趋势，“反四风”的推进加速倒逼月饼生产销售企业进行供给侧改革，更好地满足大众消费需求。

　　记者调研了解到，近年来，各地过度包装、奢华浪费、公款送礼等问题得到有效遏制。节庆文化的重新回归“平实”，也有利于推动月饼行业的健康发展。

　　“对于月饼企业来说，生产好吃又好看的月饼才是‘正道’。”宁灏说，“目前作为刚性需求的月饼产品需求量在萎缩，消费正在越来越注重产品的绿色与健康。我们也要顺应这一趋势，努力将品牌月饼打造成消费转型的绿色健康食品。”

　　赵萍说，应让回归节庆美食和传统文化“本源”的月饼市场成为常态，这就要求商家将主要精力用于月饼生产本身，加大传统工艺、口味创新以及品牌文化创意建设，不断推出更符合现代消费者健康需求、更具传统文化内涵的优质产品。

　　（记者于佳欣、翟永冠、沈洋、赵婉微、毛一竹综合报道）