二噁英是一类剧毒物质，但并不在内地日常检验项目中

　　每到秋天，林丽（化名）就到香港铜锣湾的老三阳老店买阳澄湖、东太湖的大闸蟹，方便家庭聚会时食用。而今年又到吃蟹季，但香港特区政府食物环境卫生署（下称“食环署”）食物安全中心却公布，于抽查中发现两个大闸蟹样本二噁英超标！跟大部分香港人一样，林丽对买大闸蟹这一仪式感的执着瞬间荡然无存。

　　食环署食安中心正进行年度大闸蟹的时令食品调查，于9月下旬共抽取了5个大闸蟹样本，共约12公斤，进行了二噁英及二噁英样多氯联苯的含量检测。其中，两个大闸蟹样本被检出，总含量超出中心的行动水平——即每克食物样本的二噁英和二噁英样多氯联苯总含量不可超过6.5皮克毒性当量（湿重计），为保障市民健康，该中心决定暂停有关水产养殖场生产的大闸蟹进口及在港出售。

　　世界卫生组织（WHO）认定，二噁英是一类剧毒物质，可导致生殖和发育问题，损害免疫系统，干扰激素，还可以导致癌症。

　　消息一出，不少销售大闸蟹的老牌商家大为震惊。老三阳老板称，旗下货源来自自家的太湖养殖场，原本预计今年入口80吨大闸蟹，但自从二噁英的消息传出，立即有酒楼要求退货或取消订单，初步预计损失高达600万港元。

　　苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎对《第一财经日报》表示，协会已经组织对阳澄湖大闸蟹进行抽检，历史上还未发现二噁英超标这类情况，此次超标的可能原因是塑料垃圾等环境污染导致。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，从偶尔食用大闸蟹角度看，这次超标对人体不会造成影响，香港方面可能也是作为一个风险指标来抽检，内地还没有制定专门的标准。

　　老饕月食3只蟹便超量

　　香港餐饮联业协会会长黄家和称，消息不免令市民恐慌，将影响其他来自非出事养殖场的大闸蟹，他估计约有70%的商家会受到影响。

　　实际上，除了老三阳以外，在港共有15家大闸蟹专卖店同样有涉事的大闸蟹。截至记者发稿，香港市场上已回收800公斤的大闸蟹。

　　此次涉事的大闸蟹来自江苏省两个水产养殖场，分别是“吴江万顷太湖蟹养殖有限公司”和“江苏太湖水产有限公司” ，供港大闸蟹量分别是3.8吨和210吨。

　　根据食安中心的检测结果，2个大闸蟹样本分别含有11.7皮克及40.3皮克的二噁英，分别较可接受标准的6.5皮克高出80%及5倍。

　　该中心顾问医生何玉贤称，在日常食物中，人体已经会摄入少量二噁英，如果在大闸蟹当季（大约3个月）时间内，以含40.3皮克的大闸蟹样本计算，一个体重60公斤的成年人每个月食用14只大闸蟹已经超出每月可容忍摄入量。如果是平时偏好进食高脂肪类食物的人士，本身已摄取较多二噁英，食用3只4两重的大闸蟹已经超出暂定的每月可容忍摄入量。据世卫网站，专家确定二噁英的暂定每月容许摄入量是70微微克/公斤。

　　企业称都合格，涉事大闸蟹“直接销毁”

　　而涉事的两家养殖企业暂时均否认产品存在超标问题。

　　吴江万顷对《第一财经日报》回应称，产品有合格证，全部合格。

　　本报记者致电“太湖水产”，对方表示香港通报事件属实，不过，对于是否如香港方面所通报的那样“二噁英含量超标”，还需要拿样本到权威检测机构进行进一步检测，“已经通过当地质监部门将产品送检到国家质检总局”。

　　对方表示，此次会单独检测二噁英含量这一项。目前还在等检测结果当中。至于何时会出具检测结果，“还不清楚”。

　　他说，二噁英检测是香港新的检测项目，以前没有检测过。而为什么此次会增加，他表示也不太清楚。

　　对于出口到香港的大闸蟹，他说，公司的处理方式是直接销毁。目前，公司在内地、香港的产品全部暂停销售。

　　江苏出入境检验检疫局负责对太湖出口大闸蟹养殖企业的苗种、水质、投入品等全过程监管，开展安全风险监控和监测，并在出口前由检验检疫人员到现场进行查验和监装。“下一步我们将第一时间通过权威渠道发布检测结果，并根据结果依法依规采取相关措施，给予妥善处理。”该局相关负责人说。

　　内地尚无标准

　　对于此次大闸蟹二噁英超标的原因，严金虎向记者表示，可能是塑料垃圾污染导致水质污染，最终导致大闸蟹二噁英超标。朱毅表示：“正常情况下，蓄意添加二噁英是不可能的；最可能是饲料被污染了，还可能是养殖环境被污染了，都可能导致检测结果超标。”

　　朱毅表示，二噁英是“毒王”，比黄曲霉毒素、砒霜都毒。大量的动物实验表明，很低浓度的二噁英就对动物表现出致死效应，二噁英脂溶性，容易存在于动物脂肪和乳汁中，肉、禽、蛋、鱼、乳最易受到污染。

　　不过，朱毅强调，消费者不必恐慌，这次检测出来的超标大约是五倍，因为本身值要求很低，超标五倍的量也是很小的，而且螃蟹不是主食。“这只是一次抽检，另外螃蟹不是天天吃，珍馐美味，偶尔一尝，暴露风险可以不必担心。孕妇和乳母可以警惕性适度高一些，保护好胎儿和婴儿。”朱毅表示。

　　朱毅还表示，水产品的常见污染物检测中，会常规检测多氯联苯，但通常不检测二噁英，“和国际上的二噁英超标事件相比，这一次的检测结果，并不显得严重，其他国际新闻事件中超标能成百上千倍。”

　　曝大闸蟹出口漏洞

　　张玉鸾是江苏高邮湖湖区的大闸蟹养殖户，人称“扁担姐”。她对《第一财经日报》记者表示，今年蟹区太湖水位偏高，导致大闸蟹可能偏小——这意味着品质达不到出口等级，不排除有人会从外面调大闸蟹来充数。

　　她推测，这次出现问题，可能是蟹源不明。而从外面收蟹冒充当地蟹，就容易出现用池塘蟹、用药等问题，这在业内并不鲜见。“从外表上来看，消费者是区分不出来的。在江苏，所有的蟹都是一个品种。”

　　蹊跷的是，很多香港的大闸蟹进口商在“喊冤”。至少有6家进口商都表示，其货源并非来自两个涉事养殖场，而是来自自家的养殖场或向太湖其他养殖场收购，只是透过太湖水产报关及领取出口证。

　　有香港媒体引述业内人士的话称，包括此次涉事的吴江万顷及江苏太湖水产，内地有8家公司有出口大闸蟹到香港的许可。香港进口商一般都没有出口许可，所以多年来都透过这两家公司作为中介，报关及申请出口证。而费用大概是每1000公斤大闸蟹，报关手续费1000多港元。

　　有市场人士称，如果这种情况坐实，意味着香港进口的大闸蟹有不少都是“走私货”，可能已经涉嫌违法。(第一财经日报)