9月29日，由中国酒类流通协会主办的露酒产业高质量发展交流会在甘肃金塔举办。文化部原副部长周和平，中国酒类流通协会副会长兼秘书长邢春雷，中国酒类流通协会副会长、甘肃省酒业协会会长张秉庆，北京正一堂战略咨询机构董事长杨光，中国食品发酵工业研究院酿酒研发部主任李红，千里智库创始人欧阳千里，中国酒文化品牌研究院智库专家蔡学飞，露酒自媒体“问露”主理人秦立超，大漠农林生态产业股份公司董事长胡兵，粮农酒业集团总经理申子超等领导专家、流通企业及露酒企业代表等齐聚河西走廊，围绕露酒产业现状、标准建设、消费趋势与商务露酒新机遇深入交流，为逆势升温的露酒产业把脉定向、立标明路。
当前，酒业处于深度调整期，露酒却是最具成长性的赛道之一——2025年全国露酒市场规模突破800亿元，销量同比增长约40%，在行业整体承压的背景下逆势上扬，成为酒行业中一抹难得的亮色。但高增长的另一面，是品类认知不足、产品良莠不齐、标准规范滞后。热起来的赛道，更需要冷静的思考；跑得快的产业，更需要清晰的规矩。如何把一时的“热度”转化为持久的“景气”，是全行业必须回答的课题。
周和平结合当前行业形势与产业政策，从历史文化底蕴、产业发展前景与实现路径三个层面，深入阐释了会议召开的行业背景。
露酒根植于中国酒文化与中医药文化，是中华优秀传统文化的重要组成部分，这份底气有实证支撑——殷墟妇好墓出土器物中分离出药物成分，马王堆汉墓出土 40 多个药酒配方；也有典籍可循——《伤寒论》《千金方》《本草纲目》乃至清宫档案中，保存着大量配制酒配伍。周和平表示，这些前人智慧为今天的产品开发提供了丰厚资源，企业完全可以从文献中寻找灵感。
周和平对露酒发展提出三点建议：一是挖掘历史文化资源，用好前人留下的智慧；二是严把质量关，有好粮才能酿好酒、有好药才会效果好，药材讲究产地正宗，绝不能粗制滥造；三是借力当代科技，抓住健康因子和风味物质两个关键，用现代科技语言揭示露酒的健康价值，做到既健康又好喝。他强调，露酒工艺相比白酒黄酒具备很大灵活性，结合106个药食同源目录的发布，企业应用科技创新实现产业的传承创新与转型升级，酿造出更多口感、体感适合现代消费人群的产品。
邢春雷表示，协会借金塔胡杨文化节的契机举办交流研讨会，既是对国家政策的积极响应，也是对行业关切的及时回应。政策有要求、行业有困惑、企业有期待，把会议办到产业一线、办到金塔，就是要为热赛道立标定向。他在致辞中系统阐释了“商务露酒”概念，为露酒产业价值升级指明了新方向。对于露酒赛道，协会有着清醒而坚定的判断：一是坚定看好。露酒消费群体正在发生深刻变化，2025年女性消费者占比达57%，25至35岁群体占比达42%，消费基础持续扩大；二是正视问题。当前消费者对露酒认知不足，行业热度上升时更要注重品质保障；三是实干推动。药食同源物质与不同基酒、香型的排列组合，为产品创新提供了巨大空间，场景创新同样值得探索。他表示，协会将推动标准先行，与各方共同做好消费者培育和品类普及，引导露酒赛道健康有序发展。
张秉庆从一线酒商视角提出，好露酒的标准其实很朴素——喝着顺口、喝着舒服，能够畅饮、放开喝才有大市场，但价格要与价值匹配。他认为茅台不老酒苁蓉酒基本符合好卖的特征；同时提醒，大小包装的区别并非核心，关键是把质量做好、把品牌做强，更要处理好与现有不老酒产品的市场区隔。
杨光认为，亚品类分化是露酒产业做大的第一关键，过去边缘化、小众化、低端化的局面要靠人群主流、场景主流、价格主流来破局。围绕露酒的打造方向本身，他提出单方还是复方、添加什么原料、有色还是无色、独饮还是聚饮等命题，主张以单方化降低认知门槛、以原料壁垒构筑价值，并直言行业要“敢于卖贵”。他还判断，2026年酒业在持续“分化”之外将出现“分叉”，商务露酒正是分叉的典型。
李红从技术与消费两端给出回应。他援引数据说，我国人均酒精消费量约5升，与世界平均水平5.48升接近，但低于全球最高水平，酒类消费仍有空间；而传统白酒很难同时满足“好喝、好受、健康”，露酒恰恰可以承接这一需求。他提出好酒的标准——好价格、好安全、好颜值、好喝、好受、好健康等，强调品牌是打动消费者的敲门砖、品质才是持续复购的理由，行业从“卖产品”向“卖生活方式”转变中彰显更多价值。
欧阳千里从认知与传播角度提出，露酒曾从高峰跌入“被遗忘的角落”，而认知可以被资本改变、被趋势改变，也可以被传播改变。他用三句话概括茅台不老酒肉苁蓉酒的意义——科技让露酒变得好喝、品牌让露酒变得体面、场景让露酒变成主流；叙事方式要从“补一补”转向“喝了第二天舒服、不影响工作”。他还提醒，当下的消费者正在变成“创费者”，会主动创造场景、带动他人跟随，值得行业认真研究。
蔡学飞提出，露酒要跨过四道关口：从玄学走向科学以建立信任、从家庭走向社会以打开场景、从“酒精伤身”走向健康养生、从中老年保健走向全民养生。对于商务露酒，他用“礼之用，和为贵”概括其本质，并列出品牌认可度高、口感普适稳定、包装大气、价格清晰、社交优先五条标准，建议企业推进全员专家化、产品多规格化、价格清晰锚定，并与产区旅游资源深度捆绑。
秦立超坦言，露酒眼下最大的问题是消费者认知度不足。他分享了三个关键词：百花齐放——百余种药食同源物质与不同香型酒基的排列组合，决定了露酒必然呈现百花齐放；场景分化——佐餐、功能等场景各有代表，商务场景至今仍是空白；高端化——有乐观预测认为2030年露酒规模将达2000亿元，而高端露酒目前尚无品牌，是绕不过去的一道门。他表示，露酒要展示“卖风味、卖差异化食材、卖想象力”的特点。
会议期间，与会嘉宾走进大漠农林生态产业股份公司建设的百万亩农林基地。这片基地是国家防风治沙重点工程，梭梭林既防风固沙、改善生态，又产出道地药材，生态效益与经济效益兼得。胡兵介绍，金塔地处干旱地区，昼夜温差大、日照时间长，严酷的环境造就了高品质的肉苁蓉。作为防沙治沙事业的实践者，大漠农林已带动周边千余人就业，推进生态、经济和社会效益共赢。
与会嘉宾对这样的实践给予充分肯定：发挥金塔荒漠肉苁蓉特色资源优势，以露酒产业高质量发展带动种植、加工、品牌全链条提升，为肉苁蓉打开新的增长空间，助力地方经济发展和群众增收致富，让露酒产业成为地方经济发展的新动能。
作为露酒赛道的优秀样本，茅台不老酒肉苁蓉酒新品在活动期间正式发布。该产品以茅台传承数百年的酱香基酒工艺为根基，以金塔荒漠肉苁蓉为特色，将药食同源的东方智慧与现代食品科学相结合，经2000余份样本试销迭代，口感与体感明显提升。“这不仅为露酒行业探索了一条从资源到品牌、从工艺到市场的创新路径，也为地方特色资源转化为高附加值产品提供了可复制的样本。”邢春雷表示。
从河西走廊的百万亩梭梭林，到商务露酒的价值新赛道，此次会议既是一次行业思想的碰撞，也是一次产业方向的确立。与会各方表示，将以此次会议为新起点，携手推动露酒产业沿着高质量发展方向笃定前行，把露酒的“蛋糕”做大、把发展的“赛道”育强。
(责任编辑：许子杰)
