9月24日，由商务部流通产业促进中心主办的2026老字号及各地特产精品晋京推广活动在北京隆福寺广场启幕。活动现场，山西省平遥牛肉集团有限公司带来的“冠云”牌平遥牛肉系列产品吸引了不少目光。而在展台之外，牛肉价格的周期性波动是这家老字号企业要不断面对的考题。
活动现场展示的“冠云”牌平遥牛肉产品。中国经济网记者朱晓倩/摄
农业农村部监测数据显示，9月21日全国农产品批发市场牛肉平均价格为71.59元/公斤，较一年前（2025年9月22日价格为65.73元/公斤）上涨近9%。第38周（9月14日至20日）牛肉批发市场周均价为每公斤71.08元，环比上涨1.3%，同比高出8.4%。
牛肉价格的上涨对牛肉加工企业的影响如何？
山西省平遥牛肉集团有限公司北京区域负责人孙卫国在接受中国经济网记者采访时表示，今年肉牛养殖成本有所提高，“饲料在养殖成本中占据主要部分，玉米、豆粕等精饲料和秸秆等粗饲料价格均呈上涨趋势。”
公司牛肉产品的售价是否随着市场整体价格的上涨进行了调整？“我们的产品目前还没有涨价，仍处于观望状态。”孙卫国表示，如果后续生产成本持续上涨或有较大涨幅，产品价格可能会有所调整。
面对牛肉价格的周期性波动，孙卫国表示，企业对此有一定的风险意识，也采取了有效应对措施。“一是直接对接上游养殖企业进行直采；二是适当调整库存、进行囤货储备；三是扩大自身养殖规模，以抵御价格风险。”
公开资料显示，山西省平遥牛肉集团有限公司是集饲草种植、种牛繁育、肉牛育肥、屠宰分割、深细加工、文化旅游为一体的股份制企业，主要生产经营“冠云”牌平遥牛肉系列产品，其冠云平遥牛肉传统加工技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。（中国经济网记者 朱晓倩）
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