山西闻喜花馍形成产业链 非物质文化遗产进入千家万户

　　据中国之声《央广新闻》报道，作为国家级非物质文化遗产，山西闻喜的花馍如今已经走出娘子关，走向万千百姓的餐桌，让消费者可以感受到舌尖上的黄河饮食文化魅力。

　　闻喜花馍主要采用当地生产的优质小麦粉，经和面后，采用捏、搓、揉、拽、剪、贴等多种手法，捏出花果、人物、鸟兽等形象，再经过蒸制、晾晒、着色，栩栩如生，惟妙惟肖。闻喜花馍非物质文化传承人支健康自豪地说，对花馍最传神的褒奖就是：面上多彩世界，手中万物乾坤。“花馍在闻喜有一千多年的历史，闻喜花馍的传承是一个母亲的艺术，过去每家每户有事，都团坐在一起，热热热闹闹地办喜事，互相帮忙。闻喜花馍是面花，既能看又能吃，制作包含了大量民间美术的元素在里边。独到之处，就是着色清淡，构思巧妙，人物、动物、花的造型，捏什么像什么，深受人们的喜爱。”

　　闻喜是晋南的小麦主产区，有60万亩小麦，三亿斤的产量，推进花馍产业可以促进小麦就地转化，提高附加值。为此，闻喜县组织了花馍艺术节，又在上海世博会等展台亮相，卫嫂食品公司的生产主管张新平说：这让闻喜花馍的知名度越来越高，销路也越来越好，“线上线下实体店都有，北京、上海、天津，华北地区都有销售，只要是卖出去的货，基本上都是回头客。”

　　由于花馍没有添加剂，保存时间比较短，所以更多就是根据订单加工。张新平介绍说：“现在每年最旺季全负荷，一天就是五六百袋面粉，一袋面粉五十斤，一百个馒头。老百姓也认可，销售商订单太多，人家要一万袋只能供应7千袋，货备不足，工人人数都翻了两番三番，供不应求。”

　　在闻喜县畖底镇畖底村，82岁的老人张端端心灵手巧，是远近闻名的捏花馍的高手，过去只是在村里帮着左邻右舍的做花馍，如今被聘请来制作花馍，几十年的手艺变成了实实在在的收入。

　　支健康说，如今，做花馍已经在闻喜形成了成熟的产业链。“每家每户小麦要产生面，面要做成馒头要卖出去，在闻喜从事花馍产业的人有三千人之多，已经形成了一个产业，特别是以卫嫂公司和北垣几家大的花馍制作企业为龙头，带动十多家花馍合作社。有几千万的收入，把馒头再算进去，有上亿了，闻喜花馍已经成为当地农民致富的一条路子。”